“勸君更進(jìn)一杯酒”——記文人墨客與沈子國酒莊初春的這場邂逅

春風(fēng)和煦，萬物復(fù)蘇。

正值初春好時節(jié)，為不負(fù)這明媚的春光，北京、天津、安徽、重慶等全國各地的文人墨客七十余人組隊前往位于中國酒城瀘州的沈子國酒莊踏青采風(fēng)，與“他”來一場心與心的邂逅......

“中國沈酒集團旗下的沈子國酒莊，其前身為'同發(fā)生'槽坊，掘建于明清時期，距今已有300余年歷史，是瀘州36家百年老作坊之一。酒莊莊主沈鴻林接過祖輩旗幟后，改名為沈子國酒莊......”作家們一到達(dá)目的地，熱情活潑的解說員就迎上來，聲情并茂地為他們講解酒莊悠長的歷史。

“一靠近就聞到空氣里醉人的酒香，不知里面藏了多少好酒......”

“聽說這里正在創(chuàng)建國家AAAA級旅游景區(qū)，果然名不虛傳！”

古老而雄偉的酒莊大門向他們展示著沈子國酒莊300余年的滄海桑田，吸引著他們迫不及待地想要進(jìn)去一探究竟。

壹  漕溪古井 經(jīng)久彌香

“這井怕是有上百年的歷史了吧，現(xiàn)在這樣的老井可不多見！”

“怎么井口也飄著酒香呢？”

“您說的對，這個古井已經(jīng)擁有一百多年的歷史了，井底連著酒莊的藏酒洞，沈子國酒莊的前身同發(fā)生槽坊，釀酒的水就是取自于這口古井?！痹诮庹f員的帶領(lǐng)下，客人們來到沈子國酒莊的漕溪古井旁。

漕溪古井典故：明嘉靖年，有一次大旱赤地一片。漕溪一鄉(xiāng)紳名號漕公，為緩解旱情，尋遍方圓數(shù)里找水，皆無果而返，夜間輾轉(zhuǎn)反側(cè)，通宵難眠。在恍惚中，見一老者，鶴發(fā)童顏，在一樹下連疊三腳，振得山搖地動。漕公大驚，醒來卻是南柯一夢。此時已到卯時，太陽升起老高。推門望去，火辣辣的原野，然有一大樹在十?dāng)?shù)丈開外，獨自頂著烈日。漕公領(lǐng)悟，帶鄉(xiāng)鄰索夢掘井，深數(shù)丈，每丈為一層，層層皆有泉水涌出，五個時辰后得滿滿一井水、鄉(xiāng)民遂挖東南西北四條溝渠，引水灌田，求來豐收。許多年過去，此井仍有三利：一是灌溉之用；二是人畜飲用；三是建槽坊釀酒之用。漕溪古井至今日，沈子國酒莊仍視為雙寶之一，與窖父洞藏館并致。

貳 蚣蝮神獸 古老神秘

在沈子國酒莊內(nèi)，有兩尊造型神秘奇異的神獸，在一個個冬去春來中靜靜地守候著滄海桑田......

  蚣蝮（bā xià），在中國古代漢族神話傳說中，是龍生的九子之一。形似魚非魚，好水，又名避水獸， 沒人說得清它的樣子。頭部有點像龍，不過比龍頭扁平些，更接近于獸類，有點獅子相，頭頂有一對犄角。身體、四條腿和尾巴上都有龍鱗。相傳很久很久以前蚣蝮的祖先因為觸犯天條，被貶下凡，被壓在巨大沉重的龜殼下看守運河1000年。千年后，避水獸的祖先終于獲得自由，脫離了龜殼。人們?yōu)榱思o(jì)念、表彰其家族護(hù)河有功，按其模樣雕成石像放在河邊的石礅上，并說這樣就能鎮(zhèn)住河水，防止洪水侵襲，寓意四方平安。  

叁  賴公展館  訴說傳奇

“賴高淮酒文化博物館于2016年10月6日開館，館內(nèi)保存著富含中國白酒文化的各類青銅器、瓷器、玉器等文物與記錄賴?yán)弦簧陌拙剖衷P記等。賴?yán)系墓适拢腥ざ鴤髌?.....”在解說員的帶領(lǐng)下，大家來到位于沈子國酒莊內(nèi)的賴高淮酒文化博物館。

1934年，賴高淮出生在瀘州一個富足的大家庭中，父親開的同發(fā)生槽坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，因為生產(chǎn)的瀘州老窖大曲酒行銷全國，賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號，在瀘州地區(qū)富甲一方，有“賴半城”之稱。

新中國成立后，曾經(jīng)的酒少爺變成了烤酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了釀酒重?fù)?dān)，以時光為序，寫下了與中國白酒的傳奇故事。他于1991年被美國酒業(yè)董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號，現(xiàn)今是中國白酒專業(yè)協(xié)會專家組成員、國家評酒委員，享受國務(wù)院政府特殊津貼，被國務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化唯一傳承人。

△國際釀酒大師、中國沈酒集團總工程師賴高淮（左）與中國沈酒集團董事長、沈子國酒莊莊主沈鴻林（右）

自古非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承方式分為父子相傳、師徒相授兩種形式。賴高淮采取師徒相授的形式，收沈酒坊第二十二代傳人沈鴻林為掌門弟子，傳授其釀酒的工藝與精髓。此舉為我國傳統(tǒng)古法釀酒工藝的保存及弘揚，培育了又一股新生力量。

肆  誠信經(jīng)營 世守勿替

古老的牌坊用無聲的威嚴(yán)向客人們講述著他所見證的歷史變遷......

明清時期，四川頻遭戰(zhàn)亂，人煙稀薄，湖廣人大量遷徙蜀地，經(jīng)過代代墾拓，天府之國重現(xiàn)繁榮，在中國歷史上演繹了一首可歌可泣、頂立的悲壯史詩。

四川釀酒業(yè)從那時起，成為主要經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)?！笆朗匚鹛妗钡谋澈螅枋隽松蚣胰瞬惋L(fēng)露宿，殫精竭慮的創(chuàng)業(yè)和守業(yè)史，即便有“五風(fēng)藏身”、“萬卷保家”也未敢松懈半毫。

“世守勿替”牌坊寓意創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，身為沈子國酒莊莊主的沈鴻林，身負(fù)家族重任，始終堅守著匠人之心精煉每一滴酒，在為人、立業(yè)上更是不忘初心,秉承誠信至上的準(zhǔn)則，并升華到“酒道酬誠”的至高境界，誓守祖宗基業(yè)。

伍  九九窖池  萬年糟香

俗話說：千年窖，萬年糟。沈子國酒莊擁有九十九口明清時期的老窖池，窖泥中的微生物經(jīng)過幾百年的富集、繁衍、馴化，每克窖泥中都含有成百上千種微生物，形成了神秘的微生物超級群落，這些微生物正是決定白酒“諸味協(xié)調(diào)”的重要物質(zhì)。

參觀釀酒車間時，正巧趕上酒莊里剛釀出原酒，熱情好客的釀酒師傅們忙請客人們品鑒。說起酒莊的釀酒師傅們，那可不一般，個個是頂呱呱的釀酒好手，中國沈酒酒莊酒的高品質(zhì)，離不開老師傅們?nèi)辗e月累的豐富經(jīng)驗和精益求精的匠心精神。

“好酒、好酒！今夜還先醉，應(yīng)煩紅袖扶?！?/span>

“遙知莊內(nèi)一樽酒，能憶天涯萬里人?！?/span>

“能嘗到如斯美酒，果然不虛此行吶！”

“更盡杯中酒，美人不用斂蛾眉。”

瞧，他們尤其對酒莊酒的釀造工藝感興趣，拉著解說員問個不停。

古法固態(tài)發(fā)酵工藝雖繁復(fù)，沈子國酒莊依舊秉承“誠信經(jīng)營”的祖訓(xùn)，善用自然饋贈，選取適宜釀酒的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱以及赤水河、長江之水，釀造上等美酒。

“有朋友自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”，圖為中國沈酒集團副總經(jīng)理鐘少巖（右一）在遠(yuǎn)道而來的朋友們強烈要求下，細(xì)心地為他們講解中國沈酒的古法固態(tài)釀造工藝。

陸  窖父洞藏  “沉”香濃情

見證了酒莊酒的出酒過程，自然是要看其歸去何處沉淀。一行人在解說員的帶領(lǐng)下走入沈子國酒莊的藏酒洞，剛?cè)攵纯?，一股濃郁的酒香撲面襲來，沁人心脾。

“這么厚的酒苔，該是有上十年的窖藏時間了吧？”

 “這樣的窖藏好酒，真想打包一壇回去分享給親朋好友”

沈子國酒莊藏酒洞常年保持均衡的溫、濕度，所以洞中的酒香不易擴散，綿綿的酒香揮之不去，濃郁悠長，令人如癡如醉，存酒的年份最長的長達(dá)四十余年。

沈子國酒莊還特意準(zhǔn)備了蘊含中國白酒文化和沈子國酒莊歷史的酒道表演。

圖為傅天琳、石英、尹漢胤、楊獻(xiàn)平等北京、天津、重慶、安徽，以及成都德陽綿陽樂山宜賓眉山等省內(nèi)外著名作家，與瀘州市作協(xié)主席楊雪、市工商聯(lián)副主席廖泳清、中國沈酒集團副總經(jīng)理鐘少巖一齊點贊中國沈酒。

“海內(nèi)存知己，天涯若比鄰”。不管再遠(yuǎn)的距離，也能穿過高山和大海，找到你，這也許就是沈子國酒莊的魅力吧......