中國(guó)白酒泰斗賴高淮聯(lián)手沈酒 再塑百年酒槽

簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)。鐘欣 攝

簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)。鐘欣 攝

　　中新四川網(wǎng)1月16日電 (鐘欣)記者16日從中國(guó)沈酒獲悉，中國(guó)白酒泰斗、國(guó)際釀酒大師賴高淮在瀘州敘永縣與中國(guó)沈酒簽約，通過技藝和文化的傳承，再塑百年酒業(yè)名坊：同發(fā)生、沈酒坊。

　　83歲的賴高淮告訴記者，1909年清末，其祖父在瀘州市創(chuàng)辦了同發(fā)生槽坊。同發(fā)生槽坊與溫永盛及天成生、沈酒坊等釀酒坊在清末民初是瀘州36家大酒坊其中的最有名的幾家，這些老字號(hào)共同見證了當(dāng)年瀘州釀酒行業(yè)的繁榮，是我國(guó)酒業(yè)發(fā)展極其重要的一段歷史。同發(fā)生、沈酒坊兩家的交情可追溯至賴高淮的父輩，距今已上百年，兩家世代交好。但百年沉浮、商海變幻，同發(fā)生、沈酒坊這些百年老槽坊有的遺風(fēng)尚存，有的物是人非。

　　據(jù)了解，為傳承傳統(tǒng)固態(tài)古法釀造等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和其研發(fā)的人工培育老窖泥技術(shù)等科研成果，賴高淮在退休后先后收徒16人，其中就包括7名沈酒坊傳人。

　　此次，賴高淮聯(lián)手沈酒，正是要在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新釀酒工藝，共同研制新型“沉香”型白酒，并申請(qǐng)國(guó)家zhuanli、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從供給側(cè)為中國(guó)酒業(yè)增添創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　沈酒坊第二十二代傳人、賴高淮弟子、中國(guó)沈酒負(fù)責(zé)人沈鴻林表示：將進(jìn)一步投入大量資金與師父一起按原貌重建同發(fā)生、沈酒坊的建筑樓宇及實(shí)物酒槽。同時(shí)要做好傳統(tǒng)釀酒技藝傳承和產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，將“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的百年祖訓(xùn)傳承，重塑同發(fā)生、沈酒坊百年輝煌。(完)